« C’est raté et alors ? » les conseils de Raphaël Haumont pour rattraper et sauver votre recette, Ed. Flammarion

Entremets qui s’effondre, tarte détrempée, risotto collant, ratatouille trop grasse, chantilly qui vire en beurre ou mayonnaise qui ne monte pas !

Comme la cuisine est une affaire de science, de paramètres physiques (température, pression, temps) et de chimie (coagulation, gélification, émulsion…), Raphaël Haumont, le spécialiste de la cuisine moléculaire nous apprend à analyser nos échecs et à rebondir : on rattrape, on modifie et on transforme ! Ce guide pratique, classé par familles de produits est aussi ponctué de quelques recettes de base inratables et de conseils anti-gaspi.

A avoir absolument dans ses livres de cuisine et à offrir aux copines qui ont de l’humour !

15 €, Ed. Flammarion.