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Mardi 2 février 2022 / Des crêpes inratables en suivant les astuces de Guillaume Godin, talentueux chef pâtissier du restaurant étoilé parisien Guy Savoy (75)

•  Remplacer le lait par un mélange moitié eau, moitié lait, pour rendre les crêpes plus légères.

• Laisser reposer la pâte pendant 1h, ainsi elle sera plus épaisse et plus facile à répartir dans la poêle.

• Utiliser une bonne poêle antiadhésive, et bien la faire chauffer pour une cuisson homogène

• On peut ajouter des zestes d’agrumes dans la pâte pour la parfumer.

• Couvrir les crêpes d’aluminium pendant la préparation pour qu’elles restent chaudes et éviter qu’elles ne se dessèchent.

Et qu’ça saute !

• Restaurant Guy Savoy, 11 quai de Conti, 75006 Paris