Mode d’emploi > Comment ouvrir les huîtres creuses sans se blesser !

Bientôt les fêtes, mais avant de vous régaler, apprenez à ouvrir les huîtres en suivant les conseils de Cyril, oestréiculteur Huîtres Charente Maritime HCM.

• Munissez-vous d’un vrai couteau à huîtres
• Commencez toujours par bien caler l’huître au creux de votre main à l’aide d’un torchon ou d’un protège-main.
• Placez votre pouce à environ 1cm du bout de la lame.
• Introduisez la lame aux deux tiers de l’huître à partir de la charnière : c’est là que se trouve le muscle. L’huître résiste, c’est normal, elle est bien fraîche !
• Faites pivoter la lame du couteau et coupez le muscle
• Soulevez la coquille supérieure et détachez là.

Bon appétit !